自己灌香肠怎么做好吃？
1、买好食材，自己做香肠其实很麻烦的，要准备好调料、配料还有肠衣，如果买的少，可以直接在菜市场买，要是做得多可以网上买，比超市和菜市场便宜多了； 2、肥瘦相间的五花肉切成薄片，加入盐、生抽、白糖、豆瓣酱腌制半天（如果时间充足，最好腌制一晚上）； 3、准备一些辣椒、花椒、八角、桂皮等作料，这些可以根据自己的喜好来放，不过要注意的是，辣椒是一定不能放的太多哦~不然辣到你根本没法下咽；
4、锅中放油，烧热后放入葱姜蒜、香料等爆炒，然后再把腌好的肉放进去炒熟；
5、炒熟的肉放入煮锅中，加入适量酒、酱、糖、醋，小火煮至酥烂入味就可以了！ 做好的香肠可以放到冰箱里面冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下或者下锅炒一下都可以呢！
小贴士
1、做香肠的猪肉最好是选择肥瘦相间的五花肉，这样吃起来才好吃有嚼劲；
2、猪肉最好是要洗干净沥干水再剁碎，如果不太喜欢吃肉皮的话，可以用开水焯一下去掉多余的油脂；
3、所有原料的比例大概为：肉500克、酱油60ml、料酒30ml、冰糖20克、豆瓣酱30克、香醋或陈醋15ml、胡椒粉少许、辣椒粉适量(可不放)。