干鱼清蒸怎么做好吃？
“风干”与“腊干”是不同的，现在能买到的风干鱼大多是湖南岳阳的，是风干之后经过烟熏制成的。 “风干”是将新鲜鱼腌制后挂在通风的地方让其自然风干而制成；“腊干”则是将鱼先用食盐腌渍，然后再用烟火熏烤而成。两者除了制作步骤不同之外，风味也十分相近，都有着独特的香味，而且都易于存放和携带，是人们喜爱食用的海鱼干品种之一。 那么，到底该如何做才能把干鱼做得好吃呢？下面就分享一下详细的做法。
原料：风干鱼、青椒、红辣椒
调料：食用油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、香醋、白砂糖 制作方法：1.将风干鱼提前用清水浸泡恢复鲜味，然后清洗干净，沥干水分备用。
2.青红椒洗干净去籽，切成细圈；葱姜蒜切末。
3.锅中倒入适量油烧热，下入葱姜蒜末爆香，放入青红椒圈煸炒至软身，加入生抽、老抽、料酒、白砂糖和适量清水，煮开之后转小火焖10分钟左右入味。
4.最后倒入风干鱼，大火收汁即可出锅。 小提示： 1.如果是用铁锅煮的话，可以加入适量的猪油或者植物油，这样可以防止粘锅，还能增加菜的香气。
2.鱼肉本身腥味就比较淡，所以不需要放太多生姜来去腥了。