黑鱼籽怎么炒好吃？
【菜名】： 鱼籽烧豆腐
【食材】： 鱼籽、嫩豆腐、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白酒、白糖、豆瓣酱、植物油 【做法】： 1.准备好所需要的食材，把鱼籽用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡出血水；
2.把豆腐切成块状，香葱、生姜、蒜瓣切成细丝；
3.往锅中倒入适量的冷水，然后把豆腐放入锅中开始炖煮，加入适量食盐调味；
4.另起锅，不加油，直接把辣椒、花椒放入其中炒出香味；
5.加入豆瓣酱和豆豉慢慢煸炒，直到炒出红油为止；
6.加入鱼籽继续翻炒，随后烹入适量白酒去腥增香；
7.把豆腐连汤带料一起倒入鱼籽当中，搅拌均匀之后盖上盖子小火焖煮几分钟就可以了。
【小贴士】： 在清洗鱼籽的时候，可以轻轻搓洗去除表面的黏液，这样处理的鱼籽口感会更好。 如果觉得鱼肉的口感不够鲜嫩，可以在腌制的时候添加少许牛奶或者淀粉，都能让鱼肉变得更加嫩滑鲜香。 豆瓣酱本身就有咸味，所以在后期放盐的时候一定要少放或者不放。