家常菜食材怎么选？
白菜：市场上的白菜有绿叶白心和青白心两类，最好的是叶大肥厚、叶球结实、根部鲜绿、肉质脆嫩、甜而味浓。青白心的要比白心的嫩而且味道好。
芹菜：芹菜有长茎和圆茎两种，长茎芹菜产量大、品种多。选时首先要看“脸”，紫色的营养比绿色的要好，再看根部是否结实，茎杆是否紧凑，叶茎是否鲜嫩、叶肥、不断裂。
茄子：颜色亮紫、圆润光泽、肉质细实坚硬、不断裂的是新鲜茄子。如果茄子颜色暗紫、发皱、变软，说明它要么是老了，要么是不新鲜了。
土豆：要买表皮干、不发芽、光滑、结实、形状规则的。易生芽的土豆有：表皮易破损的、芽眼深且密的、紫色的及长形而尖的。
青椒：果大、肥绿，要坚实，肉厚。
冬瓜：大冬瓜的瓜尖要细、窄、弯，这样的瓜肉质好。瓜皮青绿的比绿白色的好。
冬笋：形状短粗、头细尾粗、笋壳为黄褐色、根部带湿泥的为新鲜笋。