猪蹄子炒什么菜好吃？
我是很爱吃猪蹄的人，但是不爱吃炖的烂烂的猪蹄，很爱啃骨头！所以每次买猪蹄我都爱买新鲜的，晚上回来清洗干净，放点料酒，盐，生姜，葱段，老抽，生抽，花椒，八角，桂皮下锅卤上个把小时，入味了拿出来放冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来烧菜也很好吃的~ 下面推荐几个我用卤猪蹄做的菜吧！
1.清炒猪蹄花 用清水将卤好的猪蹄浸泡一下，然后捞起切块（尽量切成大块一点），姜切片，葱切段备用。锅里热油，爆香姜片，下切好的猪蹄爆炒，接着调入适量白酒、生抽和白糖继续翻炒，等到猪蹄表面沾满酱油颜色之后，加入开水淹没猪蹄，同时放葱段和冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到猪蹄软绵可口，用锅铲轻轻一压就碎的感觉就可以了~~最后可以撒些葱花增香哦～
2.土豆猪蹄汤 准备一块豆腐，两个鸡蛋，适量青菜，50g黄豆芽或者菠菜，3颗红枣去核，一小块西洋参，两片生姜。三头猪蹄洗净砍成块，冷水下锅煮出血沫后捞起冲洗干净。黄豆提前泡软备用。砂锅中放入猪蹄、生姜、红枣、西洋参，一次性加入足量冷水，大火煮开后再小火慢炖一个小时左右，接下来调个味，碗中打入一个鸡蛋，加适量盐打散备用；土豆去皮切厚片，豆腐切块，一起放入锅中，再倒入之前泡软的黄豆，小火焖煮至熟烂，最后淋上蛋液，拌匀就可以啦~~~一碗暖暖的汤汁喝下去，全身都暖和和的啦！
3.凉拌猪蹄 煮熟的猪蹄晾凉后剥掉外皮，然后剁成小件（比较费刀哈～），加香菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、白砂糖、芝麻油拌均匀了就ok啦～喜欢麻味的可以多加点麻辣花生哦～
猪蹄子炒笋干
材料
猪爪，笋干，香菇，生姜，青红辣椒，生抽，老抽，鸡精，料酒，白糖
做法
1、猪爪洗净切块，冷水入锅，煮开，捞出用水反复清洗，把猪爪的血沫子洗出来，直到洗净（水很浑浊，要多洗几次，要不，做出来的味道有腥味哦）；
2、香菇、笋干洗净，泡软切条，生姜切片备用；
3、坐锅放水烧开，下入笋干、香菇条焯水，焯至断生，捞出，过冷水，沥干备用；
4、锅中烧热油，下入生姜，爆香，下入猪爪，倒入料酒，大火翻炒，再倒入生抽、白糖，继续翻炒（翻炒过程，火一定要大，这样才能把肉的香味逼出来，做出来的味道才香），加入开水（一定要加开水，加冷水，肉不会红，而且发白哦）；
5、大火烧开，转小火慢炖，直到猪爪熟烂（我用砂锅炖的，会特别香，这样原汁原味地炖，味道最好，用高压锅，炖出来的味道会很腥哦），加入辣椒块、鸡精，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
猪蹄子炒萝卜
材料
白萝卜1个 猪手3只 枸杞5颗 姜几片
料酒适量 生抽3勺 老抽几滴 白糖2勺
冰糖1颗 香葱1根 盐适量
做法
1、猪手斩件，姜切片，放入冷水锅，加入料酒，水开后煮1-2分钟，捞出过凉备用;
2、白萝卜去皮切块，泡冷水1小时以上，中间换一次水。萝卜出水比较多，如果萝卜切得比较大的话，泡久一点，这样萝卜就比较清脆又很入味;
3、锅内热油，爆香姜片，倒入焯过水的猪手，加入生抽、老抽翻炒，倒入适量开水(要淹没猪手)，加入冰糖、白糖，大火煮开后转小火，加盖焖煮1小时以上，将猪手的胶质煮出来，煮至猪手酥烂，汤汁粘稠时加入适量盐调味;
4、将泡过水的白萝卜取出沥干，倒入煮好的猪手锅中，大火煮开后继续加盖焖煮15分钟左右(根据萝卜的大小来定)，收干汤汁撒上枸杞和葱花就可以出锅了。
