猪蹄子炒什么菜好吃？
我是很爱吃猪蹄的人，但是不爱吃炖的烂烂的猪蹄，很爱啃骨头！所以每次买猪蹄我都爱买新鲜的，晚上回来清洗干净，放点料酒，盐，生姜，葱段，老抽，生抽，花椒，八角，桂皮下锅卤上个把小时，入味了拿出来放冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来烧菜也很好吃的~ 下面推荐几个我用卤猪蹄做的菜吧！
1.清炒猪蹄花 用清水将卤好的猪蹄浸泡一下，然后捞起切块（尽量切成大块一点），姜切片，葱切段备用。锅里热油，爆香姜片，下切好的猪蹄爆炒，接着调入适量白酒、生抽和白糖继续翻炒，等到猪蹄表面沾满酱油颜色之后，加入开水淹没猪蹄，同时放葱段和冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到猪蹄软绵可口，用锅铲轻轻一压就碎的感觉就可以了~~最后可以撒些葱花增香哦～
2.土豆猪蹄汤 准备一块豆腐，两个鸡蛋，适量青菜，50g黄豆芽或者菠菜，3颗红枣去核，一小块西洋参，两片生姜。三头猪蹄洗净砍成块，冷水下锅煮出血沫后捞起冲洗干净。黄豆提前泡软备用。砂锅中放入猪蹄、生姜、红枣、西洋参，一次性加入足量冷水，大火煮开后再小火慢炖一个小时左右，接下来调个味，碗中打入一个鸡蛋，加适量盐打散备用；土豆去皮切厚片，豆腐切块，一起放入锅中，再倒入之前泡软的黄豆，小火焖煮至熟烂，最后淋上蛋液，拌匀就可以啦~~~一碗暖暖的汤汁喝下去，全身都暖和和的啦！
3.凉拌猪蹄 煮熟的猪蹄晾凉后剥掉外皮，然后剁成小件（比较费刀哈～），加香菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、白砂糖、芝麻油拌均匀了就ok啦～喜欢麻味的可以多加点麻辣花生哦～