家常炒茄子怎么做好吃？
家常炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感鲜美，下面是详细的制作步骤：
准备食材：长茄子两个，青红椒各一个，大蒜适量，生姜适量，生抽一勺，蚝油一勺，食用盐适量，食用油适量。
制作步骤：
1、青红椒分别清洗干净，切成丝，生姜、大蒜分别去皮切成末备用。
2、茄子清洗干净以后去掉两头，切成均匀的滚刀块装入大碗中。
3、加入两勺食盐搅拌均匀，腌制15分钟，把腌制出来的水分攥干备用。
4、平底锅烧热，添入多一些的食用油，油温五成热时倒入茄子。
5、转中火煎制，把茄子煎制两面金黄，控油捞出备用。
6、锅内留底油，倒入葱姜末和蒜末爆香。
7、倒入青红椒翻炒均匀，稍微炒软。
8、倒入茄子继续翻炒，加入生抽、蚝油翻炒均匀，加入适量的食盐调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。