原料： 肥嫩鹅（或鸭）1只、米粉250克、绍酒25克、酱油65克、白糖7克、香叶1片、桂皮3克、大料3颗、红曲米10克、清水适量 制作： 1.将鹅宰杀治净，斩成小块；红曲米放入清水中浸泡回软后，与鹅一同放入锅内，再加料酒、食盐等调料煮熟，待凉后取出鹅肉沥干待用。 2.将米粉加入清水揉透，调以酱油、白砂糖，拌入鹅肉块，使每一块都沾有米粉，放入锅中，用小火慢慢煨约半小时，至鹅肉酥烂、入味，起锅装盘即成。
Tips： 注意把握好火候，火太大容易焦糊；且要用小火慢炖，才能把味道熬进去。
农甜鑫优质答主蒸肉粉200克，新鲜朝天椒150克、大蒜50克、生抽30克、醪糟200克、鸡精50克、糖100克、色拉油250克、料酒200克。
把新鲜朝天椒和大蒜分别剁碎，放入蒸肉粉里面加上醪糟汁和白糖。
锅烧热倒入油，油热倒入剁碎的辣椒，大蒜炒干水分，捞起倒入前面的米粉里再加上生抽。料酒，鸡精搅拌均匀，把卤好的鹅肉切片放入米粉里面，搅拌均匀上笼蒸半个小时左右即可食用，上面可以加些蒸熟的土豆块。更可口。
提前准备好卤好的鹅肉以及蒸肉米粉；
把卤好的鹅肉切成片；
把蒸肉米粉用开水调制均匀，将切好的鹅肉与米粉拌匀待用；
取一个比较深和稍微大一点的盘子，在里面放入拌好的鹅肉米粉，稍微按压整齐，上蒸锅大火蒸一个小时左右即可。（可加上些拌匀的土豆，味道更佳！）
