什么鱼做鱼汤比较好吃？
对于鱼汤，相信很多人都会有些困惑，因为做好一碗鱼汤其实是有讲究的。今天为大家总结做好的鱼汤应该注意的几个细节，让你也能做出鲜美好喝的鱼汤。 买鱼的时候要注意，尽量购买鲜活的鱼，死过的鱼虽然也可以制作成美食，但是风味和新鲜度都会打折扣。另外在购买鱼的时候，还要注意观察鱼的眼球是否明亮，鳞片是否有光泽，腹部能否轻轻按下去。
杀鱼的时候，注意不要让血水流出，这样会影响美观，最好选择比较深的容器，将鱼放入其中，加少许食盐，能让鱼肉更加紧实，而且更容易处理。
在做鱼汤前，我们需要处理好鱼，把鱼肉和鱼骨分开，这样在煮汤的时候可以更好的入味。同时把新鲜的鱼片用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。如果是海鱼的话，用厨房纸巾擦干表面的水分也很重要哦~
很多人在熬汤的时候都喜欢直接把鱼下锅炖，但其实这样的做法是不太正确的，很容易出现腥味。正确做法应该是：热锅冷油，待油温升高后，加入生姜爆香，再倒入鱼肉，慢慢煎至变色，即可出锅。
在煎的过程中，一定要用小火慢煎，切忌急火或大火，否则容易粘锅。如果怕自己煎的不够好，可以将鱼肉先放入蒸锅中蒸熟，再用勺子撇去浮沫，然后淋上适量的食用油，撒上葱花即可上桌啦！
很多人做的鱼汤，表面总有一点一点的油花，看起来不是很清爽。其实在清洗鱼肉的时候，应该撕掉鱼身上的黏液，这样才能保证做出来的鱼汤清新无油腻感。 如果觉得鱼腥味比较难去除，可以在煮汤的时候放入少量的胡椒粉或者白酒去腥，都能起到不错的效果。
好啦，以上就是关于鱼汤的一些小分享了，你学会了吗？