豆腐用什么泡好吃？
这个我得有发言权！ 身为一名在豆腐店混了30多年的老油条，什么点豆花、做豆腐、卤水点豆腐、石膏点豆腐、酸浆点豆腐我都干过，用什么工具，用多少量，温度，时间都拿捏的死死的。 要说用什么水泡最好吃，那必然是酸浆（也叫醋浆），但用酸浆有一个前提，就是你必须要懂得判断它的浓度和酸碱度是否正确；如果浓度太低或者PH值不对，那你做出来的豆腐必然发苦或者是酸的。 这个东西有点类似红酒的发酵过程，只不过红酒是用葡萄榨汁后，加入特定的酵母菌发酵而成，而酸浆是通过微生物自然发酵形成。
做豆腐的过程中，添加的石膏或卤水都会影响豆腐的味道，过量的使用会让豆腐发苦或者咸味突出。 而酸浆则不会出现这样的问题，它是由豆腐坊的豆腐师傅通过观察自然发酵形成的，其中的微生物都是自然菌群，不会破坏豆腐中的蛋白结构，所以并不会影响口感。 除了酸浆外，还可以使用酒糟、麸皮、花生酱、芝麻酱、核桃仁等辅料来泡豆腐，这样做出的豆腐会带有浓郁的酒香、麦香、芝麻香味等等，吃起来特别香。
不过要注意的是，这些辅料都含有一定的淀粉含量，如果浸泡的时间太长，豆腐就会变糊，因此要注意控制好时间和温度。 我家做的豆腐都是纯天然的发酵过程，没有使用任何添加剂，所以味道非常好吃。如果你有兴趣的话，可以试一下哦~