如何卤肉才好吃又简单？
我用的方法是比较笨的，但是味道很不错！ 首先准备适量的新鲜猪肉（猪肋排、五花肉都可以），买的时候让商家帮你处理好，剁成小块儿； 一盆冷水、两勺盐，把切好的肉块放进去，浸泡两个小时左右，中间可以换两次水，目的是为了让血水充分泡出来。 两个小时后，把肉捞起来，用清水冲洗干净，控干水分待用。
接下来开始备料： 姜一块切薄片，蒜一头的蒜瓣儿拍一下或者整个都行，八角三个，桂皮一块儿，香叶二片，冰糖一勺，生抽三勺，老抽一勺，白酒一勺，白胡椒粉适量。 锅里放适量的油（能完全覆盖锅底），五成热时把冰糖放进去，小火慢慢融化。
等到大部分冰糖已经融化，糖色也变成了棕红色时，马上把处理好的肉块放到锅里，快速翻炒，使其均匀上色。 上色后，加入所有香料和调味料，翻炒均匀后，加入温水（刚没过食材即可），大火烧开，转小火慢炖一个小时左右，待汤汁变得浓稠，关火让汤汁自然冷却。
注意：最后关火一定要是锅里的汤汁已经自然冷却，否则卤出来的肉会软塌不好吃哦~ 这道卤肉可以一次性多做点，密封好后放进冰箱冷藏保存，随吃随取非常方便。用来配饭吃简直无敌了！