酱茄子怎么做才好吃？
原料： 紫皮茄子300g、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法步骤： 1.茄子洗净，刮去外皮，切成滚刀块；锅中热油，放入茄子炸一下，微微发黄即可捞出控油；
2.葱姜蒜切好备用；锅中留底油，爆香葱、姜、蒜；
3.加入豆瓣酱，小火炒出红油；倒入茄子，翻炒片刻；依次加入老抽、生抽、白糖调味；慢慢炖至入味收汁，关火。
4.盛盘后可撒入小葱花点缀颜色。 提示：
1.茄子去皮更嫩也更易熟;不想削皮的，也可以保留表皮，这样在烧制的过程中，茄子的水分会更加充足，味道也会更佳。
2.喜欢口感绵软的茄子，就多炖一会，喜欢有嚼劲的，就少炖一会~ 喜欢吃辣的小伙伴，可以在第二步爆香葱姜蒜末的时候，加入小米椒或者辣椒酱一起炒香。