家常土豆粉怎么做？
土豆粉的由来及传承
古时候，在北方的陕西省一带，有一个年轻的后生，名唤李鹰。他自幼没了父母，是婶母养大的。婶母是个心地善良之人，对他疼爱有加。寒来时，让他上村东头侯家烤火取暖；饿了时，就让他啃几口冷馒头、凑合一顿。
再说这李鹰，自幼父母双亡，孤苦伶仃，无亲无友，心里总想念着父母，惦念着父母身边的温暖，半夜里常常哭醒过来。这年，李鹰十八岁了。十八岁，在旧时是成人之礼，也称为“成年礼”，意味着结束了孩童的阶段，开始了成人时期的使命。从此，李鹰不再是那样惦记着父母，而是想着如何谋生，怎样过好自己这一生活。他看到身边的年轻后生王二，在邻村的赵财主家放牛，每月能够拿到三两银子的工钱，李鹰羡慕不已。但王二是不会故意显露富贵的，一天，他自己偷偷地带着李鹰去赵财主家偷牛。李鹰内心并不屑于去偷牛，但碍于情面，不好推却，便随同王二到了赵财主家。李鹰在偷牛的过程中，不小心被牛踢伤了右腿，王二不敢独自回家，便搀扶着李鹰回到了他家。
李鹰的右腿受了伤，不能下地劳作，一病就是半个月。半个月后，李鹰的右腿伤好了，但他伤好的这条腿，与正常的腿不便，总有些弯弯曲曲。李鹰心想，自己放牛的本事没啥，但揉、捻、搓、抖的本事还是有的，心想干脆我就靠这门本事过日子吧！于是，李鹰离开了王二，走了二三十里地，来到了邻县。
因为他右手残疾，左手比较灵便，就去学做豆腐。两年后，他成了当地小有名气的做豆腐好手。又过了两年，他离开了豆腐坊，用辛苦积攒下来的钱，买了些豆子，自己做起了卖豆腐的生意。他将豆腐切成小方丁，再用高汤翻炒，加上做好的花椒、大料等调料，起锅后，放置一晚，第二天做成土豆粉出售。由于李鹰的豆腐丁切得小，经高汤翻炒之后，吃起来爽口、嫩滑，更主要的是土豆粉独有的味道充分发挥，让人一吃难忘，经久回味。大家只好称赞李鹰的精湛厨艺，赞誉为“土豆粉”。
岁月荏苒，转瞬已过千年。当今中国，物阜民丰，国富民强。人们用土豆的机会越来越多，烹饪方法五花八门，但最经典、最出名、最实惠、最让人百吃不厌的还得算“土豆粉”。