做牛腩怎么做好吃?

彭悦潇彭悦潇最佳答案最佳答案

牛腩(或牛腱)洗净,放入锅中焯水,捞起冲净; 2.锅内放入适量的水,下入牛腩和八角、葱结、姜片,大火煮开后转小火慢炖1个半小时左右;

3.将白萝卜去皮切成小块备用; 4.将芹菜切成段,大葱切葱花,红辣椒去蒂切滚刀块备用;

5.在牛肉炖至半熟时,捞出沥干水分备用;

6.锅内烧热油,先下花椒炸香,再加入豆瓣酱炒出红油,然后放入白糖炒匀,加入牛腩翻炒片刻后倒入砂锅中,再倒入萝卜块继续焖煮20分钟左右,待萝卜块熟软时调入鸡精、胡椒粉,撒上葱花和红辣椒即可上桌食用了。

烹饪小贴士: 1.选购牛腩的时候要注意颜色,如果颜色是暗红色的就不新鲜了,一般新鲜的牛腩肉外表应该是鲜红色或者粉红颜色的;而如果是变质的牛腩肉,表面则是呈暗红色或者是深灰色的;

2.优质的牛腩表面没有黏性,而且用手按压之后可以很快的恢复原来的形状,并且弹性也比较好,这样的牛腩才是正常的牛腩肉;而如果牛腩肉被按压之后很难恢复原来的样子的话,则说明不新鲜了哦!

3.好的牛腩肉质紧密且富有弹性,那些质地松软不紧实,用手按压后没有弹性的牛腩不要选择了哟~

优质答主

先放点生抽,老抽,耗油,冰糖(我喜欢用冰糖,不喜欢用白砂糖),桂皮,八角,香叶,辣椒段和葱结。 然后丢进去高压锅或者电饭煲里焖着,小火慢慢炖几个小时就行了!

等快烂了的时候把土豆块放进去一起煮熟就好了。最后出锅撒葱花和香菜。

对了,我一般还会放一块姜。因为之前做过几次发现没有姜味道就不太好吃。不过这次做了加了姜的。

所以觉得可能是有必要的吧……

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