做牛腩怎么做好吃?
牛腩(或牛腱)洗净,放入锅中焯水,捞起冲净; 2.锅内放入适量的水,下入牛腩和八角、葱结、姜片,大火煮开后转小火慢炖1个半小时左右;
3.将白萝卜去皮切成小块备用; 4.将芹菜切成段,大葱切葱花,红辣椒去蒂切滚刀块备用;
5.在牛肉炖至半熟时,捞出沥干水分备用;
6.锅内烧热油,先下花椒炸香,再加入豆瓣酱炒出红油,然后放入白糖炒匀,加入牛腩翻炒片刻后倒入砂锅中,再倒入萝卜块继续焖煮20分钟左右,待萝卜块熟软时调入鸡精、胡椒粉,撒上葱花和红辣椒即可上桌食用了。
烹饪小贴士: 1.选购牛腩的时候要注意颜色,如果颜色是暗红色的就不新鲜了,一般新鲜的牛腩肉外表应该是鲜红色或者粉红颜色的;而如果是变质的牛腩肉,表面则是呈暗红色或者是深灰色的;
2.优质的牛腩表面没有黏性,而且用手按压之后可以很快的恢复原来的形状,并且弹性也比较好,这样的牛腩才是正常的牛腩肉;而如果牛腩肉被按压之后很难恢复原来的样子的话,则说明不新鲜了哦!
3.好的牛腩肉质紧密且富有弹性,那些质地松软不紧实,用手按压后没有弹性的牛腩不要选择了哟~