做牛腩怎么做好吃？
牛腩（或牛腱）洗净，放入锅中焯水，捞起冲净； 2.锅内放入适量的水，下入牛腩和八角、葱结、姜片，大火煮开后转小火慢炖1个半小时左右；
3.将白萝卜去皮切成小块备用； 4.将芹菜切成段，大葱切葱花，红辣椒去蒂切滚刀块备用；
5.在牛肉炖至半熟时，捞出沥干水分备用；
6.锅内烧热油，先下花椒炸香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后放入白糖炒匀，加入牛腩翻炒片刻后倒入砂锅中，再倒入萝卜块继续焖煮20分钟左右，待萝卜块熟软时调入鸡精、胡椒粉，撒上葱花和红辣椒即可上桌食用了。
烹饪小贴士： 1.选购牛腩的时候要注意颜色，如果颜色是暗红色的就不新鲜了，一般新鲜的牛腩肉外表应该是鲜红色或者粉红颜色的；而如果是变质的牛腩肉，表面则是呈暗红色或者是深灰色的；
2.优质的牛腩表面没有黏性，而且用手按压之后可以很快的恢复原来的形状，并且弹性也比较好，这样的牛腩才是正常的牛腩肉；而如果牛腩肉被按压之后很难恢复原来的样子的话，则说明不新鲜了哦！
3.好的牛腩肉质紧密且富有弹性，那些质地松软不紧实，用手按压后没有弹性的牛腩不要选择了哟~