卤水面好吃吗？
我小时候最幸福的事之一就是早上起来有妈妈做的卤面吃，那个时候我们那边流行早餐吃卤面，一碗五毛钱的卤面加上一块钱的大肠或者一块五的排骨，简直美味极了！ 我记得我妈用的是一种特制的锅煮的，像电火锅一样的，锅底有很多缝隙，可以放很多佐料进去，特别神奇的是，这个锅里还可以同时蒸饺子和馒头呢，等水煮开之后，把擀好的面条放到漏勺里让水慢慢浇注，等到面条熟透，香味四溢的时候就可以吃了！
后来长大了，离开了家，外面的早餐花样也越来越多，但让我念念不忘的还是妈妈的味道，有一次出差，在火车站附近有一家卖汤粉的店，我看到里面放着一大块猪肉和几颗白菜，顿时想到我妈妈做的卤肉，于是要了一碗汤粉和一对卤蛋，那是我吃过最好吃的卤蛋了，香香的、滑滑的，一口下去，泪水就在眼眶里打转了……
后来学了厨艺，自己也做卤菜吃，也试过各种各样的做法，比如卤猪蹄、卤鹅等等，但总觉得味道欠缺了什么，直到一次去台湾旅游的时候，在台北街边的熟食铺里看到有人在买卤肉，老板是地道的台湾人，他说他是将酱肉放进一个酱缸里用盐水泡着，每天换次水，十天过后就入味了，可以将骨头挑出来蘸着酱汁吃，当时觉得不可思议，难道这就是最好的方法么？ 回到老家以后，我也尝试着按照这种方法做卤肉，果然味道好了许多，现在家里来客人的时候，我就会煮上一大盘卤肉，配上花生米和黄瓜丝，那可是下酒的好东西啊！