热狗肠怎么炸好吃？
1、将热狗切半，并放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用； 2、锅内留少许底油，下入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出备用； 3、另起锅烧油，油热后倒入葱花、姜末爆香，再调入适量生抽、老抽、豆瓣酱，炒出红油后加入清水，水开后依次下入藕丁、玉米粒、黄瓜丁和胡萝卜丁，再调入适量的精盐、白糖、胡椒粉调鲜，小火炖至汤汁浓厚，接着放入炸好的热狗肠和炒熟的鸡蛋，小火炖5分钟，关火让菜肴冷却入味即可食用。 小提示 做炸酱最好选用瘦肉多的五花肉，这样做出来的炸酱才会肥而不腻。
在做炸酱的时候，调料的配比是非常重要的，比如葱、姜的比例为10：1，豆瓣酱与生抽比例约为2：1，老抽与白砂糖的比例则为4：1. 由于食材本身的含盐量不高，所以最后在烹制时无需额外添加食盐了。