如何卤驴肉好吃？
我家是山西省运城市的，那边的人特别爱吃驴肉！做法也很多样！有清炖、辣炒、火锅、烤驴肉串等等..... 要说最地道的吃法，那还得是清炖驴肉。把剁成块的驴肉放入锅中，加入适量的葱段、姜片、八角、生抽、老抽、料酒和食盐，然后用大火烧开，再改小火慢炖两个小时左右（根据驴肉的多少而定）。
在炖驴肉的过程中，我们可以准备一些辅料。葱切马耳朵状、香菜切段、辣椒剪成段、蒜切成片备用。 炖熟的驴肉香味四溢、软糯可口。用筷子扎一下，能轻松的扎透就说明熟了。 这个时候我们可以趁热来配上蘸料食用。蘸料可以根据自己的喜好选择。一般的吃法是，往小碟子里放适量黄豆酱、酱油、味精、醋、花椒油、辣椒油，搅拌均匀后，浇到煮熟的驴肉上即可。
吃的时候，拿一块驴肉在蘸料里涮一涮，蘸料的味道瞬间就渗透到了驴肉里面，吃起来真是回味无穷啊！ 一盘喷香的清炖驴肉就出锅了！ 再配上一碗香软的刀削面或是筋道的饺子，那简直再好不过啦..... 对了，吃完驴肉可别忘了喝一碗清热下火的绿豆汤哦～美味又养生～棒棒棒