哪种苜蓿好吃？
我们这里（河北）现在种的是 紫花苜蓿，刚收割完了，今年又是个丰收年。这个苜蓿草分几个品种呢，有“三叶”、“四叶”还有“六叶”的。一般三叶的比较多，现在卖的都是去年秋播的，据说夏播的更好吃。 为什么我说今年的又是一个丰收年呢？因为前几年雨水不好，每年都缺水，所以那几年收成都不怎么好。今年雨水比较好，所以又是丰收一年。 我以前在老家的时候，最喜欢的事情就是割苜蓿，因为可以直接用镰刀割，然后把带根的苜蓿拔出来。拿回去用清水一洗，就可以直接拌馒头或者拌粥吃了。那个味道真不错。后来来到北京以后，也偶尔买点苜蓿，但是总觉得在北京买的苜蓿没有自己家乡的好吃。不知道你们有没有同样的感觉。 不过后来我学会了一个新做法，我把它叫做“苜蓿盒子”，就是把苜蓿剁碎，和鸡蛋、面粉搅匀了以后，上锅清蒸，不放任何调料。蒸熟了以后，香喷喷的，比肉还好吃。
有一次我出差，到了西安的一家老字号饭店里，看见菜单上有“苜蓿饼”，就问服务员这是什么菜，服务员说是当地特产，是用苜蓿做的，我有点不信，于是就点了两个，端上来一看果然是。于是我就尝了一下，真的用苜蓿做的，鲜嫩爽滑，别有风味。 所以每种食物都有它最佳的食用季节，只有掌握好最佳季节，才能吃到最鲜美的食物！
苜蓿有紫花苜蓿和白花苜蓿之分，白花苜蓿又名百花草、荷兰苜蓿、美国苜蓿，属蝶形花科苜蓿属，是一种多年生豆科牧草，茎秆直立纤细，植株较高大，分枝多，干草和青贮饲料品质优良，蛋白质含量高、营养价值好。白花苜蓿蛋白质含有丰富的赖氨酸、组氨酸等氨基酸、胡萝卜素及叶酸、菸酸等，所含维生素D为其他牧草的5倍，维生素A的含量超过其他牧草的10倍，且有较高的钙含量，因此其营养全面且营养价值很高。白花苜蓿可与禾本科牧草混播，形成优质高产的人工草地，也可以单独栽培，饲用时可作青饲料、青贮或干草利用，也可制作颗粒饲料、粉末饲料、保健饲料及各种饲料添加剂，也可作蜜源、绿肥和饲料加工原料，饲用价值比较高。
紫花苜蓿：紫花苜蓿为蝶形花科苜蓿属，草本植物，是豆科中最重要的栽培牧草，具有很高的营养价值和饲用价值。优质紫花苜蓿干草中蛋白质含量高达20%，相当于大豆的2倍左右；纤维素含量15%~20%，钙含量1.5%~2.5%，同时还含有胡萝卜素、菸酸及矿物质等。紫花苜蓿具有优质、高产、适口性好等特点，是一种营养价值全面且较高的优质牧草，适口性强，牛、马、驴、骡、猪、禽、兔、鱼等都很喜欢吃。
