虾皮怎么做好吃法？
- 准备鲜虾，用剪刀剪掉须脚，再用流动水冲洗干净，沥干水分备用；葱、胡萝卜、香菜清洗干净，葱切成葱花，姜切丝，大蒜切片，胡萝卜去皮后剁成蓉，香菜切末备用。 - 锅中加入适量植物油，油热后关火，加入花椒慢炸至棕黄色，捞出花椒不要。
- 再把切好的葱姜蒜放入锅中，小火炒香。 - 倒入处理好的虾仁，转大火快速翻炒至变色。 - 加入1勺料酒、2勺生抽、3颗八角，炒匀入味；接着放入切好的胡萝卜和香菜，继续煸炒，待汤汁收的差不多就可以出锅了。 ———— 简单快手又美味鲜香的一碟椒盐大虾就做好啦！吃的时候拌均匀，口感会更棒哦~
小技巧：
— 挑选鲜虾的时候，要注意看一下它的眼睛亮不亮，是不是特别鼓，而且摸起来是比较硬的，这样的明虾新鲜好吃（上图这种）；如果是不新鲜的虾，像是冻了很久的那种，它的眼睛是凹陷进去的，摸上去也比较软。 还有就是看虾的腹部，一定要选腹部完全透明的，这样说明很干净（如果有青黑色的粪便就要注意清洗一下咯）；最后就是按一下腹部，看看有没有东西流出来，要是按下去有污秽物流出来的就不要买了。
— 做这道菜不用放鸡精或者味精之类的提味，因为生抽和老醋本身就有咸味，放了八角和花椒也有浓浓的香味儿，所以不用额外放盐啦～