田螺怎么整好吃？
用湖南话来说，田螺就是“贼拉”好吃的意思 长沙话里，把田螺叫作“坨子”，最地道的吃法是用一根牙签剔出田螺肉，再搭配着大蒜、青椒和醋一起吃。但是这么吃，只能吃到田螺肉本身的味道，想要吃得更有滋味一些，就要加入湖南的特色调味料了。 而要讲到如何炒一盘美味的田螺，就不得不提一个人——杨大爷。他做的田螺，是不少老长沙人的童年记忆。
在杨大爷之前，炒田螺只是用葱姜蒜辣椒炝锅，再用生抽、豆瓣酱调色调味，出锅后的田螺红亮油润，看着就很有食欲。但吃了之后就更加让人赞叹不已了。
因为这道菜中，除了田螺本身的鲜味之外，还带着一丝丝的甜味儿，这源自于杨大爷独门研制的酱料，他用豆豉、酱油、豆瓣酱、糖、香醋调成一碗酱汁，田螺与酱汁完美融合后，入口便是鲜、香、甜俱全的味道。
如今，杨大爷已经去世了，但是在他生前，每天早上的7点半到9点半，他的小店都会排起长龙，等着品尝他做的佳肴。