泥鳅什么功效与作用？
《本草纲目》对泥鳅的食疗和药用价值早有论述，“治小儿疳疾痢疟，补中益气，暖中补血”，其营养价值可见一斑。
每100克泥鳅中，蛋白质含量达17.5克、脂肪含量为4克，还富含钙、磷、铁及维生素C等多种人体所需营养物质，营养成分超过鱼、蛋、肉。鳅科鱼类含有高蛋白、低脂肪，被医学界称为动物活人参，具有较突出的补肝肾、益气血、去湿邪等功效。尤其秋冬季节，吃泥鳅进补能养肾滋阴、提高机体免疫力。
现代医学研究还发现，泥鳅有抑制口腔及咽部癌细胞的作用。其体内粘液还对支气管炎、关节炎、气管炎等有良好的疗效。
在吃法上，可根据不同情况选择：小孩子体弱多病，可用土党参15克、茯苓15克，与泥鳅300克同炖食用，可补中益气；久病、产后之人羸弱乏力、胃口差，可用花生米60克、淮山药30克，与泥鳅300克加水同煮，可健脾补虚；妇女产后乳汁少，可用丝瓜络30克，与泥鳅300克炖食，可通络下乳，还可促进乳汁分泌。