客家猪肉丸怎么煮好吃？
最近很火的客家肥肠粉（其实就是豌豆粉）我倒是没有吃过，不过据说是四川的特产。 客家人很喜欢吃的粄类很多，其中不乏用糯米做的糍粑、年糕这样的食物，还有用米粉和藕做成的丸子，这些在客家人的餐桌上都很常见。 用米做出来的东西，粘性比较大，不容易煮熟，所以一般都是先把米磨成浆然后做成小丸子或者小面团，再下锅炖或者蒸，才比较容易熟。
至于这个猪肉丸嘛……做法其实也挺复杂的，要放姜去腥，还要放生粉和蛋清来提高肉馅的粘度，不然很难成团，而且容易散。肉馅最好是自己剁的，有颗粒感的肉末吃起来才有嚼劲。 煮熟后放葱花、胡椒粉、食盐调味就可以啦~我比较喜欢放点小香葱或者香菜提香。 做好的肉丸可以直接吃，也可以下个火锅吃吃涮锅。 还可以油炸一下，做道糖醋里脊或者糖醋排骨，都是不错的选择喔~ 不过我最喜欢的是把肉丸切成块，放在饭上面蒸，等饭熟了，肉也蒸熟了，香喷喷的，拌着饭吃，那滋味儿～妙哇！