蚝油煮什么菜好吃？
说起做菜用蚝油，那可真的是一门学问了！ 为什么我用蚝油跟你做的菜，味道不一样？ 用同样的食材，相同的做法，为什么别人用蚝油做出来的菜，跟你不一样？ 原因可能有两个：
1、你放错位置了 很多新手在用蚝油的时候都有一个误区，那就是把蚝油直接倒进锅里。 这样直接用热油和高温把蚝油烫熟了，同时也会把里面营养物质给破坏掉。正确的做法应该是什么呢？ 在菜肴快要出锅时，也就是最后调味这一步，再往锅里添加蚝油。 而且要把蚝油尽量均匀地摊在锅底，不要堆在一起，以免烧焦。 如果出现糊锅情况，可以适当晃动锅底，让温度均匀传递开来； 或者可以关火，用余温焖2-5分钟左右，也能有效改善糊底的情况。
2、你选错了牌子 现在市面上售卖的蚝油品牌众多，质量也是参差不齐。有些商家为了降低成本，在生产过程中会使用双氧水、碳酸氢钠（小苏打）等化学制剂来进行发泡，导致最终做出来的菜品鲜味不足，甚至还有怪味。 为了避免买到劣质的蚝油，大家在购买时可以从外包装上进行辨别。 正规的蚝油，包装上都会标注原料成分、生产厂家、生产地址、生产日期以及保质期等信息，而一些没有标注或标签内容不完整的就要谨慎购买了。
除了选择正规的渠道购买之外，大家还可以仔细观察外包装上的字，一般正品的蚝油字体清晰大方，而不合格的蚝油则可能存在字体模糊等情况。 另外，大家在打开包装后，也可以从气味上进行分辨。 优质的蚝油应该是带有海水鲜味的，而如果闻到的是刺鼻异味，那么就要注意可能是假蚝油。
虽然通过看外观、闻气味等方式能帮助我们挑选到不错的蚝油，但是最好的方式还是建议大家购买大牌子、信誉好的产品。毕竟大品牌有着严格的生产标准，能保证产品质量的同时，也能够让我们用得放心。 这里给大家整理了市面上比较主流的蚝油品牌，大家可以参考一下~