爆炒笋子怎么炒好吃？
竹笋，是竹的嫩芽，每年春季生出，可食用。有清热化痰、益气和中、利尿消肿之功。适用于痰热咳嗽、咽喉疼痛、便秘、痔疮出血等病症。 鲜竹笋500克，洗净后切薄片。青辣椒2只，切成细丝。生姜4片，大蒜3瓣，葱白1根，切丝。
炒锅上火，加花生油烧至五成热，放入姜蒜和葱白爆香，再将竹笋和青椒下锅煸炒至熟，调入酱油、盐、味精炒匀上碟即成。 这道春笋炒木耳的做法看起来是不是很简单呢？其实这也是最考验厨艺的阶段哦！想要做到色香味俱全，下面这几个小技巧可得拿小本本记好了！
① 用干净的抹布擦拭刀面，再擦菜刀表面，这样可以起到简单去腥的效果；
② 在处理竹笋的时候，将表面的皮削掉，里面的薄皮留下备用（这是为了让菜肴的口感变得更好）；
③ 竹笋切片后，放清水里浸泡，多换几遍水，可以去除部分草酸，这样吃起来不会发苦；
④ 黑木耳用温水泡发，洗净泥沙，去根部；
⑤ 最后就是大火快炒了，这样既能保持食材的鲜嫩，同时也能够保证营养不流失。 这样一道清新爽口的春笋炒木耳就做好啦！你学会了吗？