鱼头干煮什么好吃？
1，剁椒鱼头 这是湖南菜馆子“湘菜”中最为经典的一道菜了，它集辣、鲜、香于一盘，让人食欲大开。其做法是将鱼头剖成两半，表面用刀划出花纹，然后抹上盐，腌制几分钟，接着在鱼头上铺满剁辣椒，入锅蒸熟即可（剁椒是自制的咸香辣口味的）；
2，酸菜鱼火锅 鱼肉细腻，汤汁鲜美，又麻又辣又烫，吃得人浑身冒汗。其做法是将新鲜黑鱼切片，用盐、料酒腌渍片刻后，下入热油锅中滑熟了捞出，另外起锅烧油，加入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒和四川酸菜一起炒制，随后倒入事先盛鱼的容器内即可。
3，鱼头豆腐汤 又鲜又嫩，营养美味，令人胃口大振。其做法是将鱼头去鳃清洗干净，下锅煎至两面金黄，加入开水，同时放入切块的豆腐及生姜片，待烧开后，小火慢炖一会儿，最后调入食盐、胡椒粉、味精等即可。
4，水煮鱼 鱼肉鲜嫩，麻辣入味，特别过瘾。其做法是将鱼切成薄片，用清水冲洗干净后，用盐、料酒、淀粉拌匀码味，然后锅内倒油烧热，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱等爆香，随后倒入高汤或者清水煮沸，把鱼肉下锅煮熟即可。
5，香辣蟹 螃蟹肉鲜味美，香辣四溢，特别下饭。其做法是将大闸蟹刷洗干净，锅里注入食用油烧热，下入大蒜、葱白、干辣椒和花椒爆香，随后加入豆瓣酱、姜末、醋、酱油、白糖等炒香，再把螃蟹下锅，淋入白酒，炒至螃蟹全身变色，就可以出锅享用了。 以上介绍了五道以鱼头为原料做的美食，你最喜欢哪一道呢？