肥肥怎么炒好吃？
“湖南人，最爱吃辣椒，什么辣椒炒肉、青椒炒蛋……做得一手好菜！” 提到辣椒，就让我想起《风味人间》第二集里那个叫傅浩的厨师。他做的辣子鸡，看得人大快朵颐、欲罢不能；他用剁椒、蒸鱼豉油和鸡蛋来制作的一道创意菜——剁椒蒸排骨，让人大呼惊艳。
其实啊，湖南做菜最不缺的就是辣椒。湘菜中用辣椒做主料的菜肴就有十多种，其中以辣椒炒肉最为经典。不过今天推荐的这道菜，是用青椒来搭配猪肉。在湖南，这是乡下人家夏天餐桌上常见的菜肴，做法简单，味道却鲜爽可口。
【原料】
青尖椒500克、猪瘦肉250克。
【调料】
食用油30克、酱油15克、料酒5克、豆瓣酱15克、白糖5克、葱花5克。
【制作】
1.青尖椒洗净去籽，切成薄片；猪瘦肉切片。
2.锅内放少许食用油，烧熟后加入切好的肉片，炒至变色，烹入料酒去除腥味。
3.加入豆瓣酱、酱油和白糖，小火煸炒至香气四溢时，放入青尖椒片翻炒几下，使辣味渗入猪肉当中即可。
【特点】
酸辣爽口，微辣不燥，开胃提神。 食尚小贴士： 在切辣椒时，先用刀划去辣椒筋，再横着切成片状或丝状，这样能最大程度的保留其中的维生素和纤维素，并使得菜品外观更美观。