刺猪肉怎么做好吃？
食材准备 主料：肉250克，鲜笋75克，水发冬菇15克，菜心8棵 辅料：料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，酱油1大匙，清汤3大匙，淀粉适量
制作步骤
1.竹笋切成厚片；香菇洗净，去蒂待用。将猪肉切成细丝放入碗中，加入少许精盐、淀粉拌匀上浆，备用。
2.炒锅置火上，放油烧至四成热时，把肉丝倒入锅内滑散，捞出控油。
3.原锅留少许底油，放入竹笋略炒，加入清汤、精盐、白糖、香菇、肉丝烧沸后，改用小火焖至笋熟入味。加入味精调味，用水淀粉勾薄芡，淋入少许芝麻油推匀即成。
4.将菜心洗净，焯水沥干。取一小碗加精盐、清水，调制成精盐味汁。用酱油、白糖、味精、湿淀粉和鲜汤兑成味汁，分别装盘。
5.另起锅，放入猪油烧热，烹入料酒，舀入肉丝等料翻勺，淋明油出锅装入凹碟内，中间放上焯熟的菜心，随配精盐味汁一碟上席蘸食。
6.食用时将刺肉与菜心和调料一起上桌即可。 小贴士 刺肉的肉质较老，不易咀嚼，因此要先将其氽过去除血沫，再用沸水浇烫一下再切制烹饪，这样便可使其口感爽嫩无筋。