我小时候特别爱吃油条，每天早上一个鸡蛋一碗糊，再加两根刚炸出来的油条，就是一顿美好的早餐了。 后来上了大学，离家住校，就不能天天吃到母亲做的美味了。但是我还是会在周末回家的时候让妈妈给我做一道她拿手的油炸美食——酥肉。 我妈做出来的酥肉，金灿灿的，看着就很有食欲。咬上一口，酥脆的外皮裹着香浓的口感，让人欲罢不能。
【食材】 精瘦肉、面粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、盐、小苏打 【步骤】 1.精瘦肉洗净后，用刀背轻轻拍松，再用刀切成稍长的块状。
2.在切好的肉中加入适量盐和小苏打，搅拌均匀后，腌制30分钟以上。（注意：加盐要少加，因为后面还要调味。）
3.取一只碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，调成稀糊状。（面粉和淀粉的比例约为4：1）
4.腌制好的肉条，均匀蘸上面粉。
5.锅里热油，把沾好粉的肉条一一放入油锅，炸至金黄酥脆后出锅。
6.锅中留少许底油，倒入适量酱油和白糖，小火熬至浓稠，关火冷却备用。
7.凉锅凉油，下入葱花、姜末，煸香后倒入调好的酱汁，小火熬煮片刻即可。（注意火候，以免煳锅。） 做好的酥肉，酥脆喷香！拿来配粥最好不过了。
兰月曦优质答主一：糖醋排骨
用料：猪排骨500克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白芝麻、冰糖80克、米醋50克、盐、姜片2块
做法：锅中加水，排骨冷水下锅。煮开后加入料酒。翻面再加一次料酒，煮开后关火，把排骨捞出待用。排骨放入锅中煸炒，逼出一部分油脂。把排骨全部煸炒一下。排骨全部变成金黄色时，加热水，水面要没过排骨。加入料酒、盐、冰糖和姜片。大火烧开后，改小火。大火烧开后，改小火，盖上锅盖，焖煮一刻钟。
开盖转大火收汁，加入生抽颜色更好看，最后收干汁加入米醋。继续翻炒一分钟，撒上白芝麻，翻炒均匀即可装盘。
二：啤酒排骨
用料：排骨、啤酒、盐、老抽、生姜、葱
做法：排骨洗净，锅中烧开水，排骨冷水下锅，焯出血水后捞起。锅中放少许油，加入生姜片和蒜瓣，爆香。再将排骨下锅翻炒。锅中倒入适量的开水，再倒入一罐的啤酒，稍稍翻炒几下。大火烧开，转小火，盖上锅盖焖煮。炖至汤汁浓稠时，加盐，放少许的老抽调色，翻炒均匀。最后大火收汁，撒上葱花翻炒两下即可
三：清宫海带排骨汤
用料：海带300克，小排骨150克，冬笋25克，蘑菇25克，精盐、味精各8克，胡椒粉6克葱姜片30克高汤适量。
制法：将海带用冷水泡6小时至膨胀，洗去杂质，放入沸水锅中煮10分钟以去腥味，切6.5厘米长的段。猪排骨洗净，用刀背斧锤捶成2厘米长的段。蘑菇、冬笋切4.5厘米长的片。水烧沸，放入猪排骨、葱姜片煮沸打去浮沫。放入蘑菇、冬笋、海带，煮沸，放入精盐、味精调好味，撒胡椒粉即成
四：话梅排骨
用料：排骨，生姜，蒜瓣，话梅5颗，生抽，老抽，冰糖，番茄酱
做法：排骨冷水下锅，煮开，撇去浮沫后捞出排骨。温水洗净，沥干水分备用。准备好姜片、蒜瓣、话梅和调好的酱汁。排骨再入锅中，加入10倍的热水，大火烧开，煮3分钟。加入姜片、蒜瓣和话梅，转中火煮30分钟，再调大火收汁。烧开后倒入酱汁，煮至汤汁收干。排骨上色均匀、肉质酥软后，即可出锅。
