凉拌芹菜怎么做好吃？
今天给大家推荐一道非常简单的凉拌菜-【凉拌芹芽】！ 我一直认为，要想做成美味的菜肴，首先必须要有一道好菜基础材料（原料）！ 什么是好的原材料呢？我认为有以下标准 首先是新鲜，这个是不需要多讲的；接着是品质佳和味道美，比如口感、香味等方面比较出色；最后就是时令性了，比如韭菜夏天不能吃吧，因为太臭啦~
其次就是厨师的烹饪手法是否得当，这里就不再展开了哈~~接下来就来说说我的这道凉菜吧～ 这道菜的主要材料就是新鲜的嫩芹芽哦～我选择的是产自山东德州禹城的嫩芹芽，当地种植方式都是采用传统人工种植模式，施用农家肥，不打农药、不施化学肥料的哦～这样的芹芽脆嫩无渣，清香爽口！而且现在正是嫩芹芽上市的时候，所以价格也是非常便宜的呀，29.9可以买到一斤哦~~~
【准备材料】
嫩芹芽400g/蒜3瓣
小米椒5-6个
生抽1勺/香醋1勺
蚝油少许/白糖半勺
【制作步骤】
1、将嫩芹芽洗净控干水分备用，大蒜切末，小米椒切段备用 —>Tips： 买回来的嫩芹芽最好先用淡盐水浸泡10分钟左右再冲洗一次哦。
2、将蒜末+小米椒+糖混合均匀，加入少许热水调匀成料汁备用—> Tips： 加少许热水是为了防止辣椒酱遇冷水后凝结。
3、锅中烧水，水开后下入嫩芹芽焯烫约30秒立即捞出过凉水控干水分放入碗中备用 —> Tips： 芹菜在焯水时，时间不宜过长，否则会失去脆感。
4、取一个空碗，倒入调好的酱汁，然后淋入适量香油搅拌均匀，最后直接浇在芹菜上拌匀即可食用啦～ —> Tips： 如果喜欢吃香菜的朋友可以放点香菜哦，这样一道爽脆可口的凉拌芹菜就做好了