我最爱吃的海鲜就是鱿鱼，平时下班会比较晚，我喜欢买点鱿鱼回去熬一锅汤，既解馋又营养。 买回来的鱿鱼需要处理一下，把鱿鱼外面的薄膜去掉，然后清洗干净，切成条状，这样炖起来会更入味儿。 在锅中添水，放入葱姜蒜和八角，烧开后再把鱿鱼放进去，加入生抽、老抽和豆瓣酱，用铲子搅拌均匀，然后再撒入少许白糖提鲜。
小火慢炖20分钟左右就可以啦，时间到后，开大火收汁儿，汤汁收到浓稠时加入几滴香油，一盘好吃的鱿鱼就可以出锅啦！ 喜欢香辣口味的还可以在锅里烧点辣椒油，拌着米饭吃，那味儿绝！ 除了直接炒着吃，你还能把它包成饺子或者包成馄饨，我最喜欢包成馄饨，捞出来放点醋和酱油，味道好极了~
孟想优质答主准备一把花椒，一小块生姜，姜最好拍散些容易出味。这些花椒和生姜是用来煮水泡鱿鱼的，喜欢辣一点的可以放上几个干辣椒，再倒上生抽。把锅坐上倒入一些清水放入刚刚准备好的调料，把水烧热后倒入一个盆里。
把买回的鱿鱼放到案板上，用一把筷子从鱿鱼须开口的地方插进去，然后转动筷子反复扎几下，把鱿鱼肚子里面的黑膜给顶出来。一定要把黑膜给处理干净，这个黑膜是不能吃的，顶出来后用刀切掉就可以了。
用水清洗干净后，把鱿鱼放到刚刚做好的调料汤里，凉了的调料汤就可以了。泡上两个小时以上，泡好的鱿鱼清洗几遍后，用刀切成薄片装盘，撒些香菜点缀下就好。一道非常简单的泡生矾就做好了，这道菜的口感比较劲道爽滑，味道也是麻、辣、鲜、香十足，特别适合下酒，亲们可以做来做着尝尝。
把生矾从盆里拿出来，用刀划几下，最好是十字交叉划开，这样煮的时候更容易成熟，味道也更容易进去。用筷子从鱿鱼的开口处插进去然后转动几下，把鱿鱼肚子里面的黑膜顶出来，这个黑膜是不能吃的。顶出来后用刀切掉，用水冲干净后就可以下入锅里炖煮了。
坐上一锅清水，水开放入鱿鱼、姜片、料酒去腥，放入刚刚做好的豆瓣酱和所有准备好的调料。大火烧开炖煮十几分钟就可以了，炖煮的过程中可以用筷子插一下鱿鱼，感觉易插易烂就可以关火了。最后撒上些小葱的段子出锅就可以了，一道非常简单的干锅鱿鱼就做好了。
