鸡腿怎么煮好吃呢？
这个鸡腿可是有来头的，当年《食神》里星爷就是吃着碗里的鸡腿汤饭走火的！ 电影里星爷饰演的食神，落魄之际被女友带进一家餐厅求职，由于食神出色的烹调技术而被录用，从此开始了他“洗碗工”的生涯。
每天做的菜式都是重复的汤饭，看起来不怎么高级。直到有一天他突发奇想，用鸡和生菜做了盘炒生菜蛋，得到了“老板”的赏识，从此咸鱼翻身，成为人人仰慕的食神。 而电影中让人流口水的炒生菜蛋其实就是炒鸡腿，只是换了个叫法而已。。。 其实这炒鸡腿做法说难不难，说简单也不简单，关键还是要掌握火候。太老了嚼不动，太嫩了会老掉牙。。。 首先把鸡腿斩成块，然后热锅凉油，下鸡腿肉快速翻炒至变色。 接下来放盐、生抽调味，再烹入一碗花雕酒或者料酒去腥增香。
由于之前已经用沸水焯过一遍，所以腥味并不重。如果感觉有些腥味，可以再来一点白酒。 这时候看到汤汁渐渐变得浓稠，鸡腿也基本熟了，就可以加入切好的葱花和小米椒圈提香调色了。如果嫌颜色不够可以再加少许老抽。 最后大火收汁儿，一道香气扑鼻的炒鸡腿就做好了。
端上桌的时候记得让客人看看是不是自己想象中的那个样子哟~ 吃的时候可以就着米饭或者面条吃，香啊！ 当然，你也可以像星爷一样把它泡在汤里，一口面一口菜的吃。不过这样汤汁就没这么浓郁了。