人造蟹棒有营养吗？
近日新闻报道，日本一家企业研制出了不必吃鱼和鲜虾便能做成蟹肉的“假蟹肉”，其生产成本仅为真正的蟹肉一半。企业宣称，这种“假蟹肉”将代替真正的蟹肉销往世界各地。对此，网友议论纷纷，有人认为这与以假乱真的高仿鞋、包如出一辙，是彻头彻尾的假货，有人却认为这是未来食品的发展方向。那么，我们不禁要问：如果人人都吃假蟹，真蟹还会是人的食物吗？
从营养价值上看，人造蟹肉会占优吗？
我们都知道螃蟹体内的营养价值十分丰富，据测定，每800克螃蟹中含蛋白质273克，脂肪9.8克，钙114毫克，硒10毫克，维生素A484国际单位，还有少量维生素E、维生素B族，以及磷、铁、锌等矿物元素。特别是蟹黄中，还有大量的磷脂，具有软体动物中独一无二的腺苷和半胱氨酸，不仅具有滋补、药用价值，而且还具有饮茶、美容养颜、防癌抗癌等作用。
而“人造蟹肉”，虽然其含有氨基酸，但是其成本非常低，基本就是鱼糜或虾糜兑香精、增味剂和色素调和而成，还有一些商贩卖人造蟹肉，甚至直接卖合成水产，由于没有食用价值，只能被用来做出味道，以达到以假乱真的效果。
虽然吃蟹肉对人体有益，但螃蟹本身却是一种极富争议、被人“爱恨交织”的海产品。根据营养学家对螃蟹的营养成分进行分析，尽管螃蟹肉吃起来味道鲜美，但并非十全十美的食物。由于其含有丰富的嘌呤，吃蟹肉会使神经系统兴奋，造成身体过敏；含有的维生素D的含量比较高，由于维生素D难以被人体贮存，过量吃鱼蟹类等海产品会引起碘及嘌呤过剩，还易引起痛风、高血压、心脏病等疾病。
再来看看蟹肉安全吗？
2010年6月，上海蟹苑食品有限公司在上海各超市大量销售“阳澄湖”牌大闸蟹，但被消费者发现其中一部分蟹实为江苏蟹。随后“阳澄湖”大闸蟹协会发声，公开承认“阳澄湖”牌大闸蟹中95%以上为蟹苑公司代工生产。
2012年10月，南京海关查获了一批重1.9吨的伪劣“阳澄湖”大闸蟹。此批次大闸蟹的体型、颜色均比真正的“阳澄湖”大闸蟹要小，且脚毛稀疏，缺乏重量感，更没有任何异味。而通过百度百科对“湖蟹”相关词条的解释，不难看出，天然生成的“湖蟹”具有鲜明的优势：“水质好的湖蟹，蟹体和蟹胃都白净，肉质清甜，食之余有微量泥土味。水质差的湖蟹，蟹体带黄，胃黑色重，有异味。”
尽管人造蟹肉在口味上可能以假乱真，但无法解决螃蟹体内某些营养成分含量不足以及螃蟹体内环境污染等问题。
从食品安全角度看，以蟹肉为原型作假，隐藏的是各种化学药物和不良商家的黑心：为让蟹肉口感好，以硝盐处理，加重苦味，再用色素加以强调，蟹油则属夸张；为让蟹肉保质期长，用甲醛浸泡，再用化工原料加以注射……这样的“假蟹肉”，别说营养价值为零，其毒性尚且令人毛骨悚然。
（相关业内人士表示，蟹肉注射液为蛋白质，该变性蛋白质可与一些抗原性物质形成沉淀物，食用之后可能引发食物中毒，所以食用蟹肉一定要谨慎，杜绝以假乱真的“花样”美食）