四川卤菜怎么做好吃？
做卤菜，要得就是干净、卫生、安全、营养、好吃、味道好！ 首先，我们买的食材一定要新鲜，不新鲜的原材料我们是不会用的；第二，我们的香料都是手工精选的，量是严格按比例称好的，不会多也不会少；第三，我们不使用化学染色剂和防腐剂的，我们的调料品都是天然提取物，所以卤熟的菜品看上去不是很红亮；第四，我们的菜品烧熟后，放置一段时间，颜色是会变深一些的，但不是染色。
当然还有更重要的，也就是最关键的一点，那就是我们一直在用砂锅煮卤菜。有人说，你用砂锅煮能不能煮熟啊？这个问题问得很好，确实能煮熟，而且用砂锅煮比用高压锅煮得更入味，更香！ 用高压锅煮的话，你打开盖子，那香味都飘出来了，让人直流口水。用砂锅就不存在这个问题，因为它有一个保温的效果，汤汁的温度能持续保持在90℃左右，既能把食材浸透又不会出现过火的情况。
现在市场上卖的卤菜，有的颜色非常红亮，看起来就非常诱人，这是使用了人工色素的结果。而有的人为了延长保质期，会添加防腐剂。这些食品添加剂的使用，虽然国家是有规定的，但是使用的种类和剂量都是有严格要求的，如果使用不当，造成的后果是很严重的。而我们不用任何人工合成的添加剂，保证绿色、健康、天然。