白菜馅包子如何好吃？
2800字长文预警，内含大量细节，建议先点赞收藏再阅读。 很多人做不出好吃的白菜包子，主要原因就在于对食材的处理不够正确，和包饺子一样，把洗干净的菜直接剁碎，或者用擀面杖擀成菜末，这样出来绝对不好吃！
包子的馅料，最好是有刀口的（比如韭菜、茴香、萝卜等），或者是带颗粒感的（豌豆、玉米等），尽量别是成团的（菠菜、豆腐等）。因为包子在蒸熟的过程中，会有一股热气慢慢渗透到馅料当中，让馅料变得松散柔软，如果是成团状的蔬菜，很难散开，势必会影响口感。
正确的处理方法应该是，将买回来的蔬菜清洗干净后，用开水焯一下，或者放到微波炉中低火煮3-5分钟，这样做出来的馅料才会好吃。
这里分享一个包子的秘诀：馅儿要轻轻捏，皮要好好擀。 包子的皮，最好是半烫面的，软中带韧，这样才能撑得住馅儿。和面的时候，先用少许食用油揉搓均匀上劲，盖上盖子醒面20分钟左右；然后在面板上撒上面粉防粘，取适量面团搓成长条状，切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的圆皮。
重点：做包子皮的面粉和水分两次加入，每次都要搅拌均匀后再加下一次。 注意：在和面的时候不要加水加的太稀了，要是后面觉得干可以加点热水。
接下来就是最关键的一步—调馅儿。调馅儿的目的是将各种食材融合在一起，并且让味道更醇厚。所以调料不要太单调，除了盐、味精或鸡粉之外，还可以加入少许白糖、十三香、胡椒粉、老抽、生抽、陈醋等等，这样可以更好提鲜去腥增香。 拌馅儿的时候，应该按照“油润法”来做。也就是在馅料搅拌至干湿适当时，淋入少量植物油或是猪油，继续顺着一个方向搅拌至上劲。 做好的包子放在一边静置15分钟左右，使包子皮充分吸收汤汁，会更暄软好吃。