新鲜苦笋怎么做好吃？
1、把新鲜的苦笋削去外皮，然后切成薄片放入盆中备用。 2、取一个干净的碗，放入少许的食用盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精和清水搅拌均匀，调成味汁备用。 3、锅内烧水，水开后下入切好的苦笋片焯水两分钟，然后把苦笋捞出控水备用。 4、另起锅添入少许食用油，油热后倒入刚才调好的味汁，大火翻炒化开，再倒入焯水的苦笋快速翻炒几下，让每块竹笋都能均匀的沾上料汁，然后关火出锅装盘即可！
技巧总结 一、制作这道菜不需要过多的调味料，只需要放一勺蚝油就可以了，这样能最大程度地保证食材本真的味道。 二、苦笋不宜久煮，焯水两分钟就足够了，否则会失去鲜脆的口感。 三、苦笋在焯水的时候要用冷水来泡制，并且时间要尽量长一些，这样可以有效地抑制苦味物质的析出。 四、炒制时不要长时间加热，否则鲜味也会流失。 好了，这道简单快手的家常苦笋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！