卜豆角怎么腌制好吃？
“卜”字错了，是“腌”。 我的家乡在豫北大山深处的一个小村，这里每年六月都有制作咸菜的传统。这种咸菜叫做“腌菜”，主要食材是豆腐干和花生。 做腌菜的原料豆腐干是要自己做的。先是用黄豆发起来后做成豆腐脑，然后灌到布袋里压出水份成为豆腐干。我小时候最喜欢看妈妈做豆腐干，一块块平铺在干净的木板上面，用刀划成方形小块，等全部弄完就可以拿去晾干待用啦！
准备一把鲜嫩的韭菜或者黄瓜，洗干净切碎拌进豆腐干里，放盐、辣椒面拌匀了就好啦！ 做好的咸菜可以存放好久，吃的时候取出来用开水泡一下就会软嫩很多，加点香油味道更赞哦！ 我小时候最幸福的事情就是每天早上吃到妈妈给我准备的凉拌腌菜，两片薄饼，卷起一撮葱花香菜，再夹满带着辣椒油的腌菜，那味道简直是太好吃了！
现在自己也在外地买了房子，冬天的时候经常会做这个菜。因为北方没有新鲜的绿色蔬菜，只有买回来腌好了才能吃到啊！所以这道菜对我来说有着特殊的回忆意义。 以前家里做的多，我做的不多，今年夏天终于忍不住手痒痒了，也做了一个。过程还是挺好玩的，不过做起来特别费工夫，晒好豆腐干还要等着它长出白毛来，然后再清洗刮毛…… 希望有机会能让你品尝到我亲手做的腌菜哦～