鲷鱼怎么腌制好吃？
先上答案：用白酒泡，加蒜片、红辣椒，绝对美味！ 以前在沿海城市上学，夏天晚上会去海边抓螃蟹和鱼，那些鱼都很新鲜，常常拿回来清蒸或者油炸，但最好吃的还是腌鱼，拌着米饭吃，两三大碗饭下肚不是梦~ 那时候没那么多调料，就用酱油、姜丝、辣椒油、味精来腌制，那个味道到现在都印象深刻，每次想起来都直流口水。。。
毕业后来到北京，很少吃到那种新鲜的鱼肉，超市里卖的冰冻鱼腥味很重，不知道怎么处理才能把腥味去掉。有一次去买鱼发现卖鱼师傅在那里处理一条很大的鲷鱼，师傅说这是海水鱼，腥味比较大，一般人不会买。听到这话我眼前一亮，于是跟师傅讨要了一点儿鱼骨和鱼头（其实我本来是想全都要的=_=），拿着盆回家开始腌起来…… 首先将鱼骨和鱼头剁成小块，加入料酒、少许淀粉抓匀备用；然后准备一个干净无油的容器，倒入适量白酒，加入切好的葱丝、姜丝、八角泡着，放一天就可以吃了（我放了四天，颜色变深，更入味了）；最后炸一点辣椒油，调好蘸水，就可以开吃了！ 入口瞬间就感受到了满满的幸福感，鲜、香、辣混合在一起，味蕾瞬间就被唤醒了~~
不过这个做法有个缺点，就是炸出来的鱼骨头容易散，可以在下锅前先用针线等工具固定一下咯～ 除了做蘸水，还可以做成烤鱼和酸菜鱼哦～ 方法都是一样的，把鱼骨头和鱼片捞出来晾干，刷上一层食用油，放在烤箱里烤制即可（烤箱设置温度和时间根据鱼的大小自行掌握哦）。