鸽子蛋怎么烧好吃？
食材明细 鸽蛋五枚 大葱一段 老姜一块 八角两粒 三奈两块
香料少许 盐适量 味精适量 白糖少许 料酒适量 酱油适量 胡椒粉适量 陈皮一片 植物油适量
做法步骤 1. 将鸽蛋冲洗干净后，放入锅中加入足量清水煮沸，然后关火让蛋液自然晾凉；
2. 把煮熟的鹌鹑蛋捞出来放入冷水锅中，大火煮开，继续煮30分钟至熟透入味（这一步很重要，否则会有腥味）；
3. 把卤好的鸽蛋捞出来放凉后剥去蛋壳备用；
4. 炒锅中放油烧热，下入葱段、姜片、八角和香叶爆香；
5. 接着倒入少许料酒和生抽，再放入适量的冰糖、胡椒粉、干辣椒段和切好的青椒，翻炒均匀；
6. 把处理好的鹤蛋放入锅中，均匀的铺在锅底，撒上葱花，加盖用小火焖煮8分钟左右；
7. 最后开盖调入盐和味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士 1、做这道菜的时候最好选用老姜，因为老姜的辣味可以更好地激发食材本身的香味。另外，很多人不喜欢吃生姜的味道，所以在烹饪时往往会把生姜剁得细细的，这种做法其实是错误的，这样会令姜的口感变差很多，也更容易上火。正确的做法应该是把整块生姜放在菜中一起烹调。
2、做这道菜不需要再加老抽了，因为生抽和料酒中都含有一定的色素，如果在做菜的过程中加水稀释，就会让菜肴的色泽变得比较暗淡。