面粉里含着什么作用？
我们常说的五谷，指的就是我们最经常食用的一些谷类食物，包括了大米、小米、小麦、高粱和黄米，都是我们常常摄取能量的重要来源。然而谷类食品中最常用的是大米和面粉。在我们一日三餐的食物中，大米和面粉常常要占到60%以上。特别是北方人，主要就是食用馒头、面条和其他面食，这些食物都是由面粉做成的。
面粉里含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。其中碳水化合物是构成身体和智力活动所需要的能量的主要来源，我们每天消耗的体力运动能量也都要靠碳水化合物来供给。面粉中蛋白质含量在10%左右，虽然少，但其中人体必须的8种氨基酸，面粉中就含有6种。
面粉中脂肪含量大约在1.5%，而且主要含有不饱和脂肪酸，人体内必不可少的维生素E也主要是从面粉中摄取的。面粉中矿物质种类很多，其中钙为100毫克/100克，磷200毫克/100克，还有少量的钾、钠、铁和B族维生素等。