烙家常油饼需要放酵母么？
烙饼是一种起源于西亚，流行于中东、东亚、东南亚地区的食物。烙饼在中东地区称为烤饼，多用小麦与鹰嘴豆制作，而在东亚与东南亚则多以小麦与水为原料。 烙饼，是把做好的饼放在平底锅或饼铛上干烤而成。烙饼不需放油，全靠饼铛的高温使饼底部成金黄色。烙饼时，锅也可以稍微热一点，这样可以减少烙饼的时间（饼铛温度比平底锅高，可以很快成型）。烙饼是人们日常生活中经常要制作的一种面食。
烙家常油饼不需要放酵母，加的苏打粉就发酵了。
主要材料:面粉、温水、食盐、五香粉、植物油、糖、苏打粉、小苏打粉（没有也可不放）。
做法步骤:
1、面盆中放入面粉150克（根据做饼多少调整面粉用量），再放入五香粉12克、食盐5克、苏打粉2克、糖5克，然后倒入约90度的温水80克左右，用筷子一边搅拌面疙瘩（热水容易烫糊，水温过低不易发暄），再倒入凉水50克左右，直到面粉成棉絮状。
2、然后加入50克的凉水，把棉絮状面粉揉成光滑的面团，盖上盖子或用碗扣上饧发20分钟。
3、案板上放些干面粉，把饧发后稍暄的面团揉一两分钟，揉光滑揉均匀，再擀成长方形的薄片，然后刷上一层植物油（注意不要沾到四周边缘），再撒上些干面粉，然后从一端开始卷起来。
4、卷成直径约7-8厘米的粗卷条，再把两端向中间盘，然后把接头处捏紧，再松弛3-5分钟。
5、然后按扁，再用擀面杖擀成直径约15厘米左右的薄圆饼，饼坯就做好了。
6、电饼铛选择饼档（其他档位也可以），加热一会，涂上一层植物油，油热后放入饼坯，盖上盖子，加热至底面有些金黄色时翻个面，再加热一会饼面鼓胀起来时，即可取出。
这样，家常油饼就做好了。