煮粉的卤水怎么做好吃?

翁孜宣翁孜宣最佳答案最佳答案

我是比较喜欢吃螺蛳粉的,也自己煮过几次, 给你分享一下经验吧。 做螺蛳粉最重要的一点就是要把汤煮好喝, 所以我一般在开始做菜之前会准备一些辅料和调味料,

1.切香菜、辣椒(根据自己喜欢的辣度来即可),香葱切段;

2.花生米用油炸熟或者用烤箱烤熟(我一般是直接买熟的),稍微放凉后搓掉外皮备用。

3.把骨头熬上半小时左右,把骨头中的骨髓熬出来。如果这个时候有泡米粉的话就把它放进去一起熬。

4.加入调料,生抽+醋+老抽+盐+冰糖,煮开之后小火再熬十分钟左右, 注意观察颜色,直到变成自己喜欢的颜色就可以啦。

5.把配料都放进去,小火煮半个小时就差不多啦~ 喜欢软一点粉的就多熬一会哈!

另外呢,自己做螺蛳粉的关键在于那一层薄薄的油层,这是使螺蛳粉好吃的重要环节之一~

一般我都是在熬好骨头汤之后,在碗底铺上葱花和香菜,然后淋上一层厚厚的油,把刚煮好的粉舀进去,然后撒点花生碎和辣椒,这样一碗酸辣爽口的螺蛳粉就做好啦!

祖明英祖明英优质答主

猪骨买回来洗净,锅入凉水,放几片生姜,放入猪骨大火煮开,捞出猪骨后冲净待用。

所有香料洗净(我用的是草果1个、八角5个、桂皮一段、香叶2片、丁香七八个、花椒少许),把猪骨和水倒入瓦锅里大火煮开,再改小火煮半个小时。

另起锅,锅烧干后放入少量食用油,油热后放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒出香味,加入刚才煮猪骨的汤,煮开后倒入瓦锅里一起炖半小时。

炖半小时后,加入盐调味,再继续炖10分钟。捞出大块的材料不用,剩下的渣用漏勺绞出汤汁,卤水做好了。

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