肉怎么炖做好吃？
现在人生活条件好了，对吃的讲究了，所以会经常自己炖一些滋补的汤喝。那今天分享几道家常炖肉的做法，简单易学，营养美味。 炖肉其实有很多好处，可以最大程度保留肉质中的营养成分，而且用小火慢炖的方法能够把食材中的鲜味、胶质等充分释放出来，让汤汁变得浓稠鲜香。 但是有些人做出来的炖肉口感却很差劲，不是发柴就是没味儿，完全不对自己的胃口。其实啊，这是没有掌握技巧所致。
炖肉有“3不要”！
一是不急于焯水。很多人在做炖肉的时候都会有一个习惯，那就是先把猪肉用水焯一下再烹饪。确实，这样做出来的菜肴干净又卫生，但是焯水的过程会让营养成分流失。特别是炖肉，本身就需要文火慢慢炖煮，如果提前焯水的话，会造成营养物质白白流失。而且用冷水熬汤，有利于营养物质的释放和吸收。
二是不要用高压锅。有人做炖菜喜欢用高压锅，觉得这样能更快熟。其实，高压锅会让菜肴的损失营养素的同时，还不会给饭菜增添香味。而小火慢炖，让汤汁与食材充分融合，既能保证营养，也能增加味道。
三是不早放调料。很多人在炖肉的时候，喜欢提前放盐和其他酱料，其实这样也是不对的。正确的做法应该是，在出锅前半个小时放入食盐和生抽等调味料，这样做的炖肉才能入味好吃。 如果太早放调料，会导致原料中富含蛋白质的成分很难溶解在汤里，这样吃起来口感就不会好。
掌握了小技巧，做出来的炖肉才会更好吃。接下来就分享几种适合冬天喝的炖肉吧！
【萝卜炖牛腩】
主要食材：牛腩1000克、白萝卜1根 辅助食材：姜2~3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、葱花适量、香菜适量 做法： 第一步、先来看看需要的食材。 第二步、牛腩切成适量大小的块状，白萝卜清洗干净去皮后也切成块。 第三步、锅中加入适量的水，加入姜片以及八角、桂皮，大火烧开后再煮3分钟左右。 第四步、然后把牛腩放进去，再次烧开，撇去浮沫。 第五步、将切好的辣椒、豆瓣酱放入锅中，小火慢慢煸炒至出香味。 第六步、把洋葱、姜丝、八角等香料倒入锅中，并淋入生抽和老抽。最后加入适量的开水，水量没过食材即可。
第七步、盖上盖子，小火慢炖一个多小时，中途记得加两次开水。 第八步、待时间到达后，打开盖子，撒上葱花和香菜，就可以端上餐桌开吃了。
这样做出来的萝卜炖牛腩香而不腻，汤汁浓郁，吃起来软糯可口，满满的幸福感。