油菜怎么的好吃？
2021.3更新，最近很多朋友都在找这个凉拌菜的做法，我重新做了一下这道菜，除了腌制时间要6个小时（冬天的话8小时）以上，其他步骤跟以前一样。 这次做的这道菜，我用了3种辣椒，5个小米椒，2个青椒，1个二荆条，用开水焯一下，这样能去除辛辣味。 如果觉得颜色不够鲜艳，可以放几个干红尖椒。 用油泼辣子，味道更香！ 接下来是重点，这道菜最好吃的秘诀就在这一步，把调好的料汁和剁碎的干辣椒一起倒入装豆腐的容器里，最好是深一点的盘子或者碗，盖上盖子，捂一会儿会更好。 我是直接放在蒸锅上大火蒸40分钟以上（冬天50分钟）。 这道拌豆腐的味道绝对让你惊喜！香辣入味儿，入口即化。
原答案—— 首先说明我不是四川人，但很爱吃川菜，这道凉拌菜也是跟一个四川好友学的。 他跟我说这道菜叫“烫豆腐”。 原料： 内酯豆腐一盒、花生、芝麻、香菜、香葱、大蒜 一共7个步骤 第一步煮花生 把花生放在锅里，加入清水，开始蒸煮，大概半小时后就可以吃了。 注意：煮的花生别煮熟了，生的才有脆脆的感觉。 第二步炒花生米 把熟花生去皮，放在锅里，小火慢慢炒，炒到稍微变色出香味就可以了，不要太热，不然会破坏营养成分。 第三步，榨红油 这是我在家做用的办法，非常省事，就是把炒好的花生碾成碎末，越细越好，再用香油浸泡（可以用微波炉加热，我试过，效果不错）20分钟左右，让香味充分溢出。 第四步，做调料 在碗里放入辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、白糖、味精、鸡精、麻油调成料汁。（我后来觉得味儿淡了，又加了一点豆瓣酱）
第五步，焖豆腐 把调好滋味的酱料和剁碎的郫县豆瓣酱，倒在内脂豆腐上，上面撒葱花、蒜泥，淋上烧热的植物油（一定要滚烫的热水哦~） 我买的是盒装的豆腐，里面有一层保鲜膜。 把有保鲜膜的那面朝下，轻轻压平，然后扣在盘子上。 盖上盖子，上锅蒸5分钟（夏天可减少蒸制时间）。 第六步、最后一步，也是最费工夫的一步就是切葱花、香菜末，然后把切好的葱花、香菜末铺在豆腐上就OK！