怎么做家常面条窍门？
为什么你在家做出来的面条不好吃？不妨试试下面的窍门。
做家常面条窍门一：面粉和水的比例
一定要把握面团和水量的比例，一般100克面粉加500毫升到600毫升的水，具体的要看你是要做什么面条了，这个水量也可以稍微适当的调整，但是对于初学者来说，跟着感觉走不会错的。水的用量一定要适中，少了硬，多了软。
做家常面条窍门二：加鸡蛋清
面条更劲道这一步很重要，一定要记得哦。在搅拌好的面团里加入一个蛋清，搅拌，绝对能让面条更劲道，当然，也可以加入少许的盐和植物油，不过油少了，基本没有什么味道。当然，这样煮出来的面条更爽口可口，吃起来有韧性，也不容易断。
做家常面条窍门三：面团发酵
将和好面粉的面团发酵好，发酵时间约为一昼夜，发酵后加适量碱水揉匀，稍饧一段时间。饧面的目的使得面筋蛋白质更容易加工，并且提高面条的延展性，煮时不易破。
做家常面条窍门四：面条表面抹油
擀面条时，在面条表面涂抹一层食用油，不仅可以防止面条互相粘连，还能增加面条口感，使做出的面条更爽滑。
做家常面条窍门五：面条要擀薄
面条压得薄，榨面条时才能条条分开，并且熟得快，口感也更劲道。而面片擀得薄，在煮挂面时，面片可以充分吸干汤中的味道，而且挂面在煮熟后看起来很爽滑、劲道。
做家常面条窍门六：炒熟凉拌
这样的面条很适用于夏季，即营养开胃又健康；当然也可以将煮好的面条控干水分，直接撒上香油和尖椒末，也可以食用。
做家常面条窍门七：煮面的技巧
煮面条时水温要多高，才能煮出好吃的面条呢？一般我们认为，煮面条的水温越高，面条成熟所需要的温度越低，既节省时间，又易满足口感的要求。不过，如果面条放入锅中以后一直翻动的的话，水温度不会对面条口感产生影响。
做家常面条窍门八：搓细了放
做切面时，条要短，宽要细，一般约二指宽，像指甲盖大小最好。这样，做出来的面条才更筋道。当然，如果想吃多了，可以将面条擀得薄一些。