做咖喱放什么好吃？
作为一个在印度呆过四年的吃货（当然我也不是个贪吃鬼啦），我觉得自己还是有资格回答这个问题的。 首先，我们要搞清楚为什么印度饭菜看起来颜色比较“重”。这是因为，印度的烹饪方法基本上是以大火快炒为主，这样做出来的菜颜色会比较鲜艳。而我们中国人更倾向于小火慢炖，所以我们做的菜颜色就清淡很多。当然这也不是绝对因素，有些菜用中式做法也会是深色的，比如红烧狮子头、糖醋里脊等等。
其次，我们来说说材料。一个合格的印度菜，最重要的特点之一就是材料的“新”。什么叫新呢？也就是这个材料是不是刚采摘下来的，或者刚刚加工好的。举个例子，我们在中国市场上买到的香料，大部分都是干香料，而干香料的味道和新鲜香料是不一样的。干香料的味道相对比较单一，鲜香料的味道就比较复杂了。所以用新鲜的香料做出来的菜肴会跟我们用干香料做出来的风味截然不同。当然这也是相对而言，并不是说用干香料做出的菜就不正宗了。
最后，我们来讲讲怎么做。其实要做出好吃的咖喱，并不复杂。只要是新鲜材料和健康的烹煮方式就可以。这里我要讲的健康烹调方式，就是不油、不放糖。可能很多人做咖喱都会放油，放很多的油，这样是错误的。因为放了油的咖喱它会变得非常腻，而且油脂多了对健康也不好。不放糖也是错误的，因为咖喱本身含有很高的热量，如果再放糖的话就会使热量翻倍。虽然我做咖喱从来不放任何调料，可是做出的味道一点也不差！
总之，健康+新鲜=美味