麦乐鸡块好吃吗？
作为一个在麦当劳工作了2年的员工，我可以很明确的告诉你，盐焗鸡翅、麦乐鸡块、菠萝派还有辣鸡翅那可都是我们的招牌，每天卖的都是供不应求的，至于为什么那么受欢迎我倒是觉得是我们用的材料好，而且做法也是特别的讲究，不是像外面那些餐厅随便搞搞的。
拿盐焗鸡翅来说吧，我们先选的是新鲜的鸡中翅，然后把它们剁成一块块的然后用清水洗干净，放入我们特制的酱料里面进行腌制，时间起码要5个小时以上要不然味道进不去，腌制好的鸡翅我们会用锡纸包起来然后整条放进烤箱里面烤，烤箱的温度我们是控制的特别精准的，既要保证温度能烤熟鸡翅又不会把鸡翅烤得太老。
当然每个餐厅都有自己的配方和做菜的秘方，别人我不可能随随便便就告诉你的，但我可以告诉你，我们在做盐焗鸡翅的时候除了保证肉质鲜美外，我们还特别注重口感的松脆，所以你会感觉到这鸡翅吃上去是又香又嫩还带有一点酥脆的感觉。 至于麦乐鸡块嘛，那可是咱们这的招牌产品之一啊，每来一个顾客我们就必须给他们上两对，不然他们可是会投诉咱们的。
首先我们把鸡腿或者是鸡翅中清洗干净以后把它夹断，保证每一块都有骨头，再用刀把它拍松，然后放在油锅里炸到金黄就可以了，在炸的时候为了防止沾锅我们可以放一点面粉下去一起炸。 除了这种炸的麦乐鸡块以外我们还有烤的麦乐鸡块，如果你吃到那种颜色偏褐色的麦乐鸡块别怀疑，那就是我们用烤箱烤出来的。
文皓优质答主麦乐鸡在麦当劳的正式名称是“香辣鸡块”，诞生于1990年。麦当劳麦乐鸡块的制作过程，要经过42道制作工序。选用鸡胸肉为原料，新鲜屠宰的鸡肉在冷藏的情况下，在8个小时内被送达加工厂。鸡肉在工厂经过严格检验、清洗后，再进行机器搅拌、滚揉。之后再做成胚饼，胚饼经过-30℃急速冷冻，转入腌泡车间腌泡8小时；然后从腌泡液中捞出再次冷冻，转入裹粉车间。鸡块在被裹上粉衣之前必须再经过浸泡，之后再进行两遍粉衣的裹制。裹好粉衣的鸡块最后经过-35℃急速冷冻后才被送入各个餐厅。餐厅在制作的时候，要先将冷冻鸡块在冷藏箱内解冻4小时，炸制前再室温静置2小时。最后厨师用175℃的油温炸120秒。
麦当劳中国公司宣布，麦乐鸡块中的“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”两种化学物质将被取消，新配方已经在4月15日前后开始在北京地区实施，全国市场将在近期切换完毕。而使用了新炸粉制作的麦乐鸡块，将在一周左右的时间内陆续供应全国市场。麦当劳中国公司强调，调整配方后的麦乐鸡块，食用安全和口味都不会发生变化。
据介绍，“聚二甲基硅氧烷” 作为一种抗结剂，主要作用是使面粉在加工过程中不易凝结成团，而“特丁基对苯二酚”则是一种抗氧化剂，两者在炸粉中的添加量都不超过0.1%，且均为国家规定可使用的食品添加剂，在日常生活中也都会接触到，例如“聚二甲基硅氧烷”也经常作为润滑剂使用在医生常用听筒上，“特丁基对苯二酚” 则存在香油或者腌腊肉中。
