小乌鱼怎么做好吃窍门？
我们生活在现代，食物自然是越丰盛越好，不管是自己家里喂养的鸡鸭鱼肉还是一些海洋中的鱼类，都是日常生活中人们喜爱的食物，那么在众多鱼类之中，小乌鱼怎么做好吃呢？下面我们就来一起了解一下，看看这种鱼有什么样的特殊美味所在。
小乌鱼怎么吃
特色：肉质细嫩，鲜味浓郁，清香爽口。
做法：先将鱼去鳞鳃、内脏，洗净，然后用竹签串起，放在淡黄色酱油中腌几天，取出加上红糖，放锅中红烧，或蒸熟后沾糖醋酱油食用。
如何挑选乌鱼
第一，看看乌鱼的眼球亮不大，明亮滴，看着有活力；眼球浑浊，无光泽的，说明已窒息。但注意，新死的乌鱼，眼球很干净，没有污物和血丝，正常很活跃。
第二，摸摸乌鱼鳃，新鲜乌鱼的鳃丝鲜红，如鲜血般，如果颜色变淡，或灰暗，说明乌鱼不新鲜。
第三，看看乌鱼身体是否有疤痕，自然死亡的乌鱼，身体无疤痕，被割伤伤口的乌鱼，买的时候要留心。
第四，看看鱼的表皮，表面有光泽和透明感的，说明很新鲜；表皮不发亮，颜色发黑，有粘性的，说明不新鲜了。
第五，掂掂乌鱼，如果感觉分量很轻，有点缥缥的，说明鱼身注水了，另外选择略重一些的，这样的乌鱼质量靠谱。
第六，观颜色，色泽白嫩，透明无杂，肉质丰满的为好；色泽灰白，微有血丝，肉质干瘪的为次。