把豆腐炸了怎么做好吃？
我炸过的豆腐有很多种，有老豆腐，嫩豆腐，咸水豆腐，内酯豆腐。。。 做的最多的就是麻婆豆腐和辣子鸡丁豆腐。
【麻辣粉蒸豆腐】 ————————————— 原料： 老豆腐500g/青蒜苗2根/红油豆瓣酱1汤匙／姜末3汤匙／葱花适量／辣椒粉2汤匙／花椒粉1.5茶匙／生抽2汤匙／老抽1汤匙／五香粉1.5茶匙／白砂糖1汤匙／醋1.5汤匙／鸡精少许 /熟芝麻适量 做法： 一、准备好所有食材，豆腐切小块 二、锅中放入足量净水，烧开后倒入豆腐，焯水去豆腥味儿，捞出备用；青蒜苗切段 三、调碗底料，在碗中加入一勺豆瓣酱、剁碎的葱姜末、辣椒面、花椒粉、五香粉、白糖和辣椒粉，淋入热油搅拌均匀 四、豆腐中加入适量盐、生抽和老抽调色调味，再加入碗底的调料汁，大火烧开转小火煮至入味儿 五、小火炖制汤汁浓稠后，撒葱段和蒜苗段再煮2分钟左右关火。最后可以调入适量醋和鸡精提鲜，盛出后撒上熟芝麻即可
【香辣卤豆腐】 ————————————- 原料： 老豆腐500g／干辣椒节20g／香料（桂皮、香叶）适量／葱白段5g／姜5片／八角2颗／草果1个／植物油适量 做法： 锅里放适量油烧热，下姜片、香料、葱白段和八角爆出香味儿。 加入半勺白砂糖炒化，下入切好的豆腐块，煎至两面金黄 注入足够量的清水，加入生抽、老抽和豆瓣酱，大火烧开再转小火慢慢炖至收干水份入味。待卤汁浓稠，撒上葱花点缀即可 卤好的豆腐放冰箱冷藏后风味更佳 小贴士： 一块豆腐大概重500g左右，卤的时候最好用砂锅，这样味道更好。如果使用普通锅具，记得加水没过豆腐，尽量让豆腐吸收水分进味。
【油炸豆腐盒】 ———————————– 原料： 豆腐盒4个／面粉50g／淀粉75g／泡打粉3g／小苏打1.5g／鸡蛋2个／食盐2g／十三香1小勺／辣椒粉适量／孜然粉适量 做法： 第一步：两个鸡蛋加入食盐和十三香搅匀待用 第二步：两勺面粉、一勺淀粉和半勺泡打粉混合均匀 第三步：加入适量冷水调成糊状，再打入一个鸡蛋继续搅匀 第四步：将买回的豆腐盒子刷上一层蛋液，铺上吸油纸或保鲜膜防止沾粘 第五步：糊中调入少量小苏打和白醋，搅拌至没有沉淀 第六步：先夹出一点面糊放在豆腐盒里，然后再将豆腐盒都浸入面糊中，使其充分裹上面糊 第七步：油锅烧至6成热时，分批下入挂好面糊的豆腐盒，炸至酥脆，表面金黄 第八步：捞出控油，趁热在表面撒上辣椒粉和孜然粉拌匀即可食用