什么兔子好吃？
好吃的兔主要有四种，川菜的麻辣兔头、泡椒兔丁和冷吃兔； 徽菜的名菜“红烧兔肉”；
湘菜的经典家常菜“干锅兔”！ 下面一一进行介绍。 一、麻辣兔头（四川乐山） 我认为最能代表川菜特色的小吃就是乐山乐水的甜爽化渣的麻辣兔头了。
从成都到乐山，坐一个多小时的动车就到了，下了动车直接打的士15块钱起步价就到乐山上岛啦！上岛后，人山人海，店门口就摆着新鲜宰杀的兔子被分割成一个个干净利落的兔头，等待食客们挑选然后制作。我选的是麻辣味儿的兔头，一走进店里就可以闻到一股扑鼻而来的香味儿，这大概就是川菜的特点吧——香气四溢啊哈哈~
点了一份兔头，老板会给你递上一双一次性手套和一个专门用来啃兔头的勺子，先挑出舌头、眼睛等比较精华的部分吃掉，然后把整个头部都仔细啃一遍，最后再把头和爪子部分啃干净就可以了，这样一只美味的麻辣兔头就做好啦～记得一定要用勺子挑一下呀不然很容易把骨头弄碎。
二、泡椒兔丁与冷吃兔（四川成都） 如果说麻兔是麻辣味的代表，香辣兔则是重口辣味的代表，而冷吃兔则是又香又麻又辣的典范，这就是来自大成都的两大名菜——泡椒兔丁以及冷吃兔。这两种兔都是采用鲜兔切成丁制作而成，不同的是冷吃兔是采用辣椒、花椒、八角等各种香料炒制而成的，而泡椒兔则只是加入了酸酸辣辣的泡椒腌制而成。
推荐大家去成都旅游的话可以分别尝尝这两种味道。在成都有很多小餐馆都会出售这两种美食，大家可以自行选择。不过因为口味都比较重，所以建议一次不要多吃哦～ 三、安徽淮南的红烧兔 说到这个红烧兔，可能很多人都没有听说过，但绝对是不可多得的美味之一呢～
它是由安徽淮南方城一道农家菜演变而来的一道地方名菜，之所以能够脱颖而出成为经典美味是因为这道菜不仅色香味俱全而且营养价值也很高，是名副其实的美味佳肴。 首先它的制作方式非常简单：
将新鲜的兔子洗净剁成块备用;然后将锅中倒入油烧热放入姜片、葱段、红辣椒爆香再放入切好的兔肉翻炒片刻加入酱油、白糖继续煸炒入味后加入适量清水煮十分钟即可出锅装盘啦！ 四、湖南常德的干锅兔 这道干锅兔可是湖南常德一带的地道风味小吃哟～相信吃过的朋友都对这道名菜念念不忘吧~~~虽然这道菜在湖南各地的做法略有不同但是基本制作方法大致相同哦~~
接下来我就为大家介绍一下这道传统菜肴的制作方法吧~~ 第一：准备食材主料：兔肉辅料：洋葱半个红椒适量青椒半勺青蒜苗2根胡萝卜少量
第二：开始制作第一步：先把兔肉清洗干净切成小块状然后冷水下锅焯水去掉腥味捞出沥干水分备用第二步：起锅烧油放入葱姜干辣椒爆炒出香味放入沥干水份的兔肉加少许料酒炒香再依次加入适量的老抽生抽蚝油鸡粉翻炒均匀上色后盛出备用第三步：起锅烧油下入蒜末姜末葱末豆瓣酱炒香然后放入胡萝卜片青辣椒小米椒翻炒几下接着倒入提前炒好的兔肉翻炒均匀撒入适量白胡椒粉孜然粉鸡精调味第四步：最后起锅前撒上适量的葱花段就可以啦是不是超级简单有没有~~