梅莱煮什么好吃？
我们得明确一点，即「用梅菜来煮」是一种烹饪方法，而非一种特定的菜品。由此延伸开去，采用这种方法能做出无数道美味的菜肴。 这里就分享几道我用梅菜来做的美食吧～ 有喜欢的朋友不妨试一试~
—— 【梅菜烧肉】 —— 用料：五花肉600g、梅菜200g
做法： 1. 将五花肉用清水洗净，并沥干水分；梅菜用冷水浸泡，清洗掉多余的盐分和杂质后挤干水分备用。
2. 锅中放入适量的油，烧热后，放入白糖炒出糖色，倒入切好块的五花肉进行上色。
3. 加入料酒、生抽、老抽，以及八角和桂皮，大火烧开至沸，小火慢炖约一个小时左右。
4. 待五花肉熟烂后，放入梅菜，加入适量的盐和胡椒粉调味，再小火焖20分钟左右即可。
—— 【梅菜扣肉】 —— 用料：五花肉750g、梅菜200g、酱油15ml、蒜瓣8颗、花椒20粒、大料2个、白糖适量、白醋少许
做法： 1. 将五花肉清洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，煮熟后捞出，用牙签在猪皮表面多扎几个针眼，便于入味。
2. 用酱油、白砂糖、醋、味精调成酱汁，均匀涂抹在五花肉上，腌制一个晚上。
3. 油锅烧至七成热，将腌好的五花肉炸至呈金黄色，并且表皮酥脆（肉皮起虎皮），然后捞起冷却。
4. 在盘子上铺上一层梅菜，然后将炸好的五花肉倒着放在上面，再把剩下的梅菜盖在五花肉上。上锅蒸大约两个小时，关火后再焖5分钟。
5. 大蒜去皮，冲洗干净表面的淀粉，切成蒜蓉待用。锅内留底油，放入花椒、大料及剩余的蒜末爆香，淋在已经切片的五花肉上，一道开胃下饭的梅菜扣肉就做好了！
—— 【咸鱼焖梅菜】 —— 用料：咸鱼肉(青鱼)400g、梅菜200克 葱2棵、姜2片、蒜5瓣、干辣椒5个
做法： 1. 咸鱼肉提前用清水浸泡，直到泡软为止；梅菜冲洗干净，用手撕成小块。
2. 锅内放油，五成热时下入切好的葱姜蒜和辣椒爆香，接着下人梅菜煸炒片刻。
3. 往碗中放入两大勺生抽、一勺老抽、两勺糖、一小勺味精拌匀，调成糖醋汁。
4. 把调好的糖醋汁倒入锅中，大火煮沸后转小火慢慢煨，直到汤汁浓稠，味道馥郁。