用料 牛腱子肉一斤半（2300g） 干豆豉一大匙 干辣椒六个 葱姜蒜适量 冰糖三大匙 老抽两大匙 生抽四大匙 料酒、黑胡椒粉各适量 做法步骤 1.准备食材。
2.将牛腱子肉切成大块，冲净血水；锅中注入足够多的清水，放入牛腱子肉和一块姜，煮至沸腾后撇去浮沫，加盖转小火焖煮45分钟。
3.把煮熟的牛腱子肉捞出来沥干水分，用厨房纸吸掉表面的油脂。
4.准备好香料（八角一个、桂皮一小块、香叶三片）。
5.将炒锅烧热，倒入大量食用油，烧至五成热时，加入香料爆锅，然后倒入牛腱子肉大火爆炒片刻。
6.调入老抽调色、生抽调味，继续翻炒。
7.淋入料酒，炒出香味儿。
8.加入干豆豉与冰糖，小火炒至汤汁浓稠并均匀裹在牛腩上即可。
缪爱灵优质答主夏天到了，正是吃苦瓜的季节~今天用两个食材来推荐一下夏日清热去暑的食谱吧！ 苦瓜烧牛腱肉 【准备材料】主料：新鲜苦瓜两根、牛腩500g；配料：八角一颗、姜一块、干辣椒三个、料酒少许（约2T）生抽一勺，老抽半勺，白糖少许（1-2茶勺）、开水适量。
做法： 1.把冷水泡过的苦瓜冲洗干净后去籽切块备用。 2.锅内入油烧热，倒入姜片爆香后将切好的苦瓜下锅炒制微微变色，加入干辣椒和八角一起煸炒出香味儿后关火放凉备用。 3.将提前炖好的牛腱肉取出切成薄片待用。 4.锅中加少量食用油加热至温热后下姜末和辣椒干炒香，然后依次放入两勺生抽+一勺老抽+少量白糖调成咸香味儿（口味偏甜的小伙伴可以少放或者不放糖哦！）小火煮开后淋入水淀粉勾芡，最后把切好的牛腱肉片和汤汁一起倒进锅中翻拌均匀即可出锅啦～
